erstem Mal hier gesehen habe, stand fest die muss ich unbedingt nachbacken, nun habe ich diese schon ein paar Mal für meine Familie gebacken und jedes Mal kamen sie super toll an.
Das Rezept von einst habe ich ein wenig auf unseren Geschmack abgeändert.
Für den Strudelteig
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 20 g Olivenöl
- 1 Ei
- 2-3 EL Wasser glatt verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und unter einem heiß ausgewaschenen Topf 30 min. ruhen lassen.
Füllung
In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Creme Fraiche und Zuckermischung zufügen und verrühren.
Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einen Küchentuch dünn ausrollen und mit Hilfe eines runden Ausstechers (z.B. verwende ich einen Deckel des Cappuccino) Kreise ausstechen. Die Kreise in eine bebutterte Muffinform geben und mit einem EL der Füllung füllen.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 min backen, wenn die Ränder des Strudelteiges braun werden sind sie gut.
Topping
für das Topping einen Pudding aus der Milch, dem Pulver und dem Zucker kochen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Wenn der Pudding kalt ist, die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise unterziehen. Dabei ist es ganz wichtig, dass der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben.
Das fertige Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcake spritzen. Mit Krokant bestreuen.
- 4-5 Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 100 g Zucker/Zimt Mischung
- 3-4 EL Creme Fraiche
In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Creme Fraiche und Zuckermischung zufügen und verrühren.
Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einen Küchentuch dünn ausrollen und mit Hilfe eines runden Ausstechers (z.B. verwende ich einen Deckel des Cappuccino) Kreise ausstechen. Die Kreise in eine bebutterte Muffinform geben und mit einem EL der Füllung füllen.
Im Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 min backen, wenn die Ränder des Strudelteiges braun werden sind sie gut.
Topping
- 400 ml Milch
- 1 Vanilliepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 150 g Butter
- Krokant
für das Topping einen Pudding aus der Milch, dem Pulver und dem Zucker kochen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Wenn der Pudding kalt ist, die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise unterziehen. Dabei ist es ganz wichtig, dass der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben.
Das fertige Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcake spritzen. Mit Krokant bestreuen.
