Apfelkuchen

leckerer herbstlicher Herbstkuchen

Im Herbst wenn die neuen Äpfel in Hülle und Fülle reif sind, muss auch ein leckerer Apfelkuchen auf dem Tisch landen ;-)

Dieser hier ist schnell und einfach zu machen und die meisten Zutaten hat man im Haus, wenn mal spontan Besuch kommt.

• 4 Eier 
• 150 Gramm Zucker
• 125 Gramm Butter
• 100 ml Milch
• 300 Gramm Mehl
• 3 TL Backpulver
• 2 Äpfel
• nach Belieben Zimt 

4 Eier mit 150 Gramm Zucker in der Küchenmaschine schaumrig rühren, danach 125 Gramm weiche Butter und 100 ml Milch dazugeben. 300 Gramm Mehl mit 3 TL Backpulver mischen und unterheben. Am Schluss 2 Äpfel klein schneiden und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Wer mag kann nun auch noch nach belieben Zimt oder auch Zitrone unterheben.

In eine 28 cm Springform füllen und 30 min im Backofen bei 200 Grad backen.

Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

Mein Sohn hat sich zu seinem 6.Geburtstag einen leckeren Erdbeerkuchen gewünscht und seinen Wunsch wollte ich natürlich erfüllen

Als erstes einen Biskuitteig backen

• 2 Eier
• 2 EL heißes Wasser
• 60 Gramm Zucker
• Prise Salz
• 80 Gramm Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zur Seite stellen. Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig aufschlagen, Mehl und Backpulver unterheben und den Eischnee auch vorsichtig unterheben. Eine Backform mit eingespanntem Backpapier befüllen und 30 Minuten im Backofen backen.

Aus 300 ml Milch und Puddingpulver nach Gebrauchsanweisung einen Pudding kochen. In eine Schüssel füllen und mit Folie bedeckt abkühlen lassen. Wem das zulange dauert kann auch Genießercreme Vanillie nehmen (gibt es zum Beispiel bei Lidl, diese wird nur aufgeschlagen und kann sofort auf dem Biskuittteig verteilt werden)

Nachdem der Biskuitteig abgekühlt ist mit der Creme bestreichen und 500 Gramm Erdbeeren daraufstellen. Ich lasse den Biskuitteig in der Backform und öffne diese auch bis zum anschneiden nicht, dadurch läuft bei der ganzen Zubereitung nichts raus.

 Aus 4 Packungen Tortenguss rot nach Packungsangabe einen Guss herstellen angelieren lassen und vorsichtig über dem Kuchen verteilen. Diesen nun im Kühlschrank bis zum servieren kaltstellen und das Gelee schön fest ist.

Mein Guss ist leider trüb geworden und nicht ganz standfest, vielleicht hat jemand von euch einen Tipp was ich beim mächsten Mal anders machen muss

Cremige Quarktorte mit Himbeeren

Cremige Quarktorte mit Himbeeren

mein Sohn hatte im Kindergarten Kuchenbasar und ich habe ihm eine Quarktorte mit Himbeeren mitgegeben.

Leider war sie schon alle, als ich in den Kindergarten kam um ihn abzuholen ;-) 

 Rezept für eine 26 cm Springform

Für den Boden:

200g Vollkornbutterkekse (wer keine Vollkorn bekommt normale gehen auch)
100g Butter

Für den Boden die Butter zerlassen und die Kekse in einem Gefrierbeutel oder der Kekspackung mit einem Nudelholz zu Kekskrümeln zerkleinern. Mit der Butter mischen. Die Masse auf dem Boden der Springform festdrücken und daweile in den Kühlschrank stellen.

 Für die Füllung:

500g Magerquark
400ml Schlagsahne
6 Bl Gelatine (im Sommer auch 7)
Saft/ abgeriebene Schale Zitrone
100g Zucker

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark mit Zucker Zitronensaft -schale verrühren. Gelantine auflösen und mit etwas Creme verrühren, unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf dem Boden verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Himbeercreme:

500g tiefgefrorene Himbeeren
vor Zubereitung antauen lassen
5 Blatt Gelatine 
70g Zucker

Nach zwei Stunden oder über Nacht kann dann mit der Himbeercreme begonnen werden. Ich bereite diese Torte immer am Nachmittag/Abend vor. Um sie am nächsten Nachmittag meinen Gästen zu servieren.

ca. 200g der angetauten Himbeeren locker auf dem Kuchen verteilen und die restlichen im Mixer mit Zucker ( bitte kosten ob man wirklich 70g braucht oder manchmal auch mehr) püriern. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine auflösen und mit etwas Himbeermus verrühren, unter die restliche Mus rühren. Die Himbeermus gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen, dass ganze muss nun wiederum mind. 2 Stunden kühlen, aber wie gesagt ich empfehle es besser noch über Nacht.

Solltet ihr den Kuchen im Sommer wenn es sehr heiß ist zubereiten kann man auch gern mehr Gelatine verwenden um eine noch höhere Standhaftigkeit zu gewährleisten.

Eine tolle Alternative zu den Himbeeren sind natürlich auch Erdbeeren oder eine Waldfruchtmischung, da sind euch keine Grenzen gesetzt

 

Erdbeer-Sahne-Torte

Wir haben neulich im Fernsehen Glamour Puds gesehen und dort wurde eine ähnliche Torte vorgestellt. Das Rezept habe ich leider nicht gesehen, aber ich mußte es einfach nachbacken.

Als Grundlage habe ich einen einfachen Biskuitkuchen gebacken.

• 1 Ei
• 1 EL heißes Wasser
• 40 g Zucker
• 40 g Mehl

Ei und Wasser mit einem Mixer schaumig schlagen. Zucker einstreuen und noch 1 Minute weiterschlagen. Mehl auf die Eicreme geben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Form (18 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Den Biskuitboden aus der Form lösen und erkalten lassen.
Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen und die längs aufgeschnittenen Erdbeeren an den Rand stellen.

Für die Creme

• 500 g Magerquark
• 6 Blatt Gelatine
• Saft einer Zitrone 
• 100 g Zucker
• 200 g Schlagsahne

Die Gelatine im Wasserbad aufweichen und zur Seite stellen. Den Magerquark mit dem Saft einer Zitrone und dem Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und im Kochtopf auflösen. Von der Kochstelle nehmen und einen Löffel der Quarkmasse in die Gelatine einrühren, erst dann die Gelatine in die Quarkmasse geben.
Die Schlagsahne aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Vorsichtig in die Springform füllen, dabei aufpassen, dass die Erdbeeren am Rand stehen bleiben, die Oberfläche glatt streichen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.