Palak Paneer
Spinat mit selbstgemachten Frischkäse
Bei Lidl gab es ein tolles Buch, my best Veggie.
Ich finde es ehrlich gesagt schwer gutes vegetarisches Essen zu kochen ohne durch mehrere Läden zu müssen um alles zusammen zu haben. Diese Rezepte sind größtenteils mit Zutaten die man bei Lidl findet. Somit macht es mehr Spaß auch mal vegetarisch zu kochen.
Als erstes habe ich mir Palak Paneer ausgesucht.
Am Vorabend:
Zuerst 2 Litern frische Milch aufkochen , sobald die Milch kocht vom Herd nehmen und den Saft einer Zitrone (6-8 EL) vorsichtig einrühren. Bis die Milch aufflockt und sich von der wässrigen Molke trennt. Sollte dies nicht sofort funktionieren, die Milch unter rühren nochmals erhitzen, dann gerinnt die Milch in der Regel schneller. Ansonsten kann man auch mehr Zitronensaft einrühren.
Ein Sieb mit zwei bis dreilagen Küchenpapier auslegen, über eine Schüssel hängen und vorsichtig die Käsemasse einfüllen. Man sieht sofort wie die Käsemasse im Küchenpapier bleibt und unten nur noch durchsichtige Molke ruasläuft. Das ganze eine halbe Stunde abtropfen lassen. Danach mit Küchenpapier und einer Konservendose beschweren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Kochtag:
eine große Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und ein 15g Stück Ingwer schälen und klein schneiden. Im heißen Öl glasig anbraten, mit 1-2TL Garam Masala und einer Prise Zimt bestäuben und kurz anschwitzen.
500g frischen Spinat waschen und evtl. klein schneiden dazugeben und 400ml Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz würzen und 5 min kochen lassen.
Anschließend die 100ml Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
Den Frischkäse in 2-3 cm große Stücke schneiden und in Butterschmalz goldbraun anbraten. Die Stücke wirklich golden anbraten sonst schmecken sie zu lasch, ich habe sie mit Curry leicht bestäubt.
Die Käsewürfel zusammen mit dem Gemüse anrichten, am besten passt dazu Reis oder Fladenbrot.
