Cremige Quarktorte mit Himbeeren
mein Sohn hatte im Kindergarten Kuchenbasar und ich habe ihm eine Quarktorte mit Himbeeren mitgegeben.
Leider war sie schon alle, als ich in den Kindergarten kam um ihn abzuholen ;-)
Für den Boden:
200g Vollkornbutterkekse (wer keine Vollkorn bekommt normale gehen auch)
100g Butter
Für den Boden die Butter zerlassen und die Kekse in einem Gefrierbeutel oder der Kekspackung mit einem Nudelholz zu Kekskrümeln zerkleinern. Mit der Butter mischen. Die Masse auf dem Boden der Springform festdrücken und daweile in den Kühlschrank stellen.
500g Magerquark
400ml Schlagsahne
6 Bl Gelatine (im Sommer auch 7)
Saft/ abgeriebene Schale Zitrone
100g Zucker
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark mit Zucker Zitronensaft -schale verrühren. Gelantine auflösen und mit etwas Creme verrühren, unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf dem Boden verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Himbeercreme:500g tiefgefrorene Himbeeren
vor Zubereitung antauen lassen
5 Blatt Gelatine
70g Zucker
Nach zwei Stunden oder über Nacht kann dann mit der Himbeercreme begonnen werden. Ich bereite diese Torte immer am Nachmittag/Abend vor. Um sie am nächsten Nachmittag meinen Gästen zu servieren.
ca. 200g der angetauten Himbeeren locker auf dem Kuchen verteilen und die restlichen im Mixer mit Zucker ( bitte kosten ob man wirklich 70g braucht oder manchmal auch mehr) püriern. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine auflösen und mit etwas Himbeermus verrühren, unter die restliche Mus rühren. Die Himbeermus gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen, dass ganze muss nun wiederum mind. 2 Stunden kühlen, aber wie gesagt ich empfehle es besser noch über Nacht.
Solltet ihr den Kuchen im Sommer wenn es sehr heiß ist zubereiten kann man auch gern mehr Gelatine verwenden um eine noch höhere Standhaftigkeit zu gewährleisten.
Eine tolle Alternative zu den Himbeeren sind natürlich auch Erdbeeren oder eine Waldfruchtmischung, da sind euch keine Grenzen gesetzt
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